Herve Pikant

Herve Pikant

Sinds de middeleeuwen is de Hervekaas een uitverkoren product voor kaasliefhebbers.  Pierre Androuet,de bekende Franse gastronoom, klasseert hem bij de uitzonderlijke kazen, in dezelfde categorie als de Engelse Stilton en de Zwitserse Vacherin. Zijn vierkante vorm, zijn warme bakstenen kleur, zijn typisch aroma kenmerken deze kaas die onafscheidelijk is van de regio waar hij geboren werd: het Land van Herve. Het is zijn persoonlijkheid die ervoor zorgt dat hij zo verleidelijk is. Traditiegetrouw wordt hij met een beetje Luikse siroop en een kopje koffie gegeten. Het is de aangewezen kaas om er de maaltijd mee af te ronden, samen met een glas wijn,  een oude portwijn of bruin abdijbier. Liefhebbers drinken er ook graag een goede Gewürztraminer bij. Sommige chef-koks serveren de Hervekaas niet enkel op een kaasschotel maar gebruiken hem ook in de bereiding van salades, sausen, crèmes brûlées en andere gastronomische gerechten... De "Herve" behoort tot de familie van de zachte kazen met gewassen korst. Dat brengt een regelmatig rijpingswerk met zich mee want elke kaas wordt meerdere keren per week gewassen en omgedraaid. Mensenhanden zijn dus onmisbaar voor de lange en methodische rijping van de kaas, die langzaamaan een oranje en lichtjes vette korst krijgt en zo zijn typische smaak en geur verkrijgt. Er zijn 3 soorten Hervekazen: de zachte (mild), de pikante (meer gezouten en met een langere rijping) en de Remoudou (rijker en met complexere aroma’s).

Drank combinatie

Dit recept is met de volgende dranken perfect te combineren:

  • Witte wijn droog Witte wijn droog
  • Witte wijn zoet Witte wijn zoet
 
close
pittig mild
Melktype
Bevat uw kaasje rauwe melk?
Is de melksoort biologisch?
Vegatarisch
Is uw kaas vegetarisch?
AOP
Zoeken Aantal resultaten: 176
Beoordeling: Bedankt voor uw beoordeling

Gebruiks moment & Smaak

  • Gebruiksmoment: Dessert
  • Mogelijke Recepten/ Hapjes: 0 opties
  • Drank combinaties te maken: 2 opties
  • Smaaksterkte: Romig

Kaas

  • Merknaam: Herve
  • Productnaam: Herve Pikant
  • Soort kaas: Buitenlandse kaas
  • Kaas segment: Gewassen korstkaas
  • Melksoort: Koe
  • Gemaakt van rauwe melk: Nee
  • Biologische kaas: Nee
  • Vegetarische kaas: Nee
  • Vetpercentage: 54
  • Eetbare korst: Ja
  • AOP: Ja
Sla dit product op